Cailles caramélisées aux échalotes

Retrouvez ma recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2015/12/bonne-annee-2016.html

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les cailles sur les différentes faces. Vous devez les retourner fréquemment. Lorsque toutes les faces sont dorées, réserver les cailles.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte. Les saupoudrer de cassonade. Ajouter un verre d'eau. Bien mélanger et ajouter les cailles. Laisser cuire 30 min environ. Les retourner régulièrement. Pour vérifier la cuisson regardez au niveau des cuisses ^^. Lorsque les cailles sont cuites les réserver. Réduire la sauce en intégrant le fond de veau.

Bon appétit !