chezcachou

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Name: Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de topinambours cuits et épluchés; 2 échalotes; 20 cl de fond de volaille; 10 cl de porto rouge; 1 cc d’huile d’olive; Sel et poivre; 2 tranches de jambon de Parme

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

3 Commentaires

163

recette Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

J’ai cuit mes tubercules en mode vapeur 20 min. Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.

Ingrédients (4 personnes):

200 g de topinambours cuits et épluchés2 échalotes20 cl de fond de volaille10 cl de porto rouge1 cc d’huile d’oliveSel et poivre2 tranches de jambon de Parme

Préparation:

Retrouvez la recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2016/11/creme-de-topinambour-aux-chips-de-jambon-de-parme.html

J’ai utilisé mon Companion pour réaliser cette recette mais vous pouvez la réussir sans robot.

Eplucher les échalotes et les incorporer dans le bol du robot muni de l’ultrablade. Hacher les échalotes V12/20 sec. Racler les bords avec la spatule. Incorporer l’huile d’olive et le porto puis laisser mijoter P1 / 5 min. Ajouter les topinambours et le fond de volaille. Enlever le bouchon. Laisser mijoter 40 min P2.

Mixer l’ensemble V12 /40 sec. Saler et poivrer.

Préparation des chips de jambon de Parme :

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le jambon et disposer les morceaux sur du papier cuisson sur une plaque. Les recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer sur le dessus une autre plaque afin de bien les maintenir.

Cuire 15 min à 200 °C.

Vous pouvez présenter votre crème dans des verrines avec des chips de jambon de Parme.

Bon appétit !

Mots-clés: amuse-buche, apéritif, chips, companion, échalotes, entrée, fêtes, fond de volaille, huile d’olive, jambon cru, jambon de Parme, légumes, légumes oubliés, Noël, porto, topinambour, tubercule, verrine