BAVAROIS MENTHE CHOCOLAT

Préparation :

Préparez la génoise :

Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Incoporez le sucre puis la farine.

Versez dans un moule à charnière fariné et beurré.

Enfournez 10 à 15 mn à 200 °C (vérifiez bien quand même la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut qu'elle ressorte sèche).

Pour le bavarois, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Mélangez le sirop (on peut également ajoutez des feuilles de menthe fraîche à laissez infuser dans ce mélange).

Versez ce mélange sur les oeufs et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement puis laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange précédent.

Versez cette préparation sur la génoise puis laissez prendre au frais.

A renouveller à d'autre arôme : D.