Omelette roulée au jambon & tomates

Battre les oeufs en omelette, ajouter persil, tomates concentré, saler, poivrer. Bien mélanger. (le concentré de tomates doit bien se dissoudre).

Dans une poêle, faite cuire a feu doux l'omelette, une fois cuite, la retourner sur un torchon propre et sec, deposer vos tranches de jambon, rouler l'omelette sur elle même et enrouler le torchon autour en serrant bien. Mettre au frais jusqu"au moment de servir.
Découper en tranches avec une salade verte.