Buche de Noel chocolat & café

Prechauffer le four à 200°C,
Montez les blancs en neige. Dans une terrine, battre les jaunes et le sucre en poudre, 80 ge de farine et la moitié des blancs. Mélanger, puis verser le reste de la farine et les blancs, vous devez obtenir une crème onctueuse.
Déposer la feuille da papier sur la plaque beurrée, verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 mn.
Laisser refroidir - retourner la pâte délicatement sur un torchon humide- enlever la feuille de papier, rouler le gâteau dans le torchon et mettre au frais pendant une heure.

Préparation de la crème au beurre
Faire fondre le sucre dan sl'eau (feux doux -> obtenir un sirop épais), verser lentement le sirop sur les jaunes sansn cesser de remuer avec 1 fouet jusqu'à complet refroidissement, rajouter le beuure ramoli en pommade et mélanger (vous devez obtenir une pâte lisse) ajouter le café et quelques carrés de chocolat fondu (garder les reste pour fiinaiser la bûche).
Reprendre la bûche du torchon et tartiner de crème au café rouler le tout dans le sens de la longueur, Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds». Rouler de nouveau et mettre dans le torchon au frais pendant une heure.

Au bout de ce temps, faites fondre votre chocolat, Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. Mettre au frais jusqu'au moment de servir

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