Crème au chocolat sur gelée de clémentines
Une recette de dessert chocolatée par chilubru
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La gelée4 clémentines1CC d'agar agar1 CS sucre
Pour la crème au chocolat200 gr de chocolat spécial dessert100 gr de sucre 1/2 l de lait20 cl de crème
Préparation:
Eplucher a vif vos clémentines, les mixer avec un blender, filtrer le jus. dans une casserole faites chauffer ce jus de avec 1 CS de sucre en poudre, ajouter ensuite l'agar agar. Faites chauffer encore pendant 5 mn.
Verser dans vos verrines un fond de ce jus et laisser prendre à température ambiante.
Préparation de la crème au chocolat
Dans une grande casserole, faites un caramel avec le sucre juste humidifié - faitre fondre le chocolat dans le lait chauffé pendant la cuisson du caramel.- quand le caramel commence à roussir, ajoutez-y la crème en une seule fois.
Versez le lait chocolaté dans la sauce caramel. Laissez cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps à autre. Au bout de 20 à 30 mn, la crème s'est épaissie, versez-la dans les verrines laissez refroidir a température ambiante et mettre ensuite au frais jusqu'au moment de servir
Mots-clés: chocolat, clémentines, crèmes
Une portion (env. 260 g) :
Calories 431 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 60,9 g
Lipides 13,2 g
Publié par chilubru