Tarte à la mousse au chocolat et citron de Pierre Herme
Une recette de tarte chocolatée par chilubru
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
INGREDIENTS (pour un cercle de 22 cm)
Une pâte sablée au chocolat cuite à blanc réalisée avec:
250 gr de farine tamisée
125 gr de beurre
70 grde sucre glace
1 CS de bombée de cacao
1 oeuf
1 pinçée de sel
Fondant au citron
15 cl de jus de citron frais et filtré
2 oeufs moyens
120 gr ( 150 gr pour moi ) de sucre semoule
20 gr de farine ou maïzéna
Mousse au chocolat
170 gr de chocolat noir à 70% de cacao
2 CS bombées de sucre semoule
4 blancs d'oeufs + 1 jaune
8 cl de lait
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
FONDANT AU CITRON.
Blanchir les oeufs avec le sucre. Incorporer la maïzéna (ou la farine) puis le jus de citron.
Veser l'appareil sur le biscuit déjà précuit et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Aire bouillir le lait dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat et lisser l'appareil avec un fouet puis incorporer le jaune d'oeuf.
Réserver. Monter les blancs avec quelques gouttes de jus de citron et les serrer en versant lentement le sucre en pluie.
Intégrer 1/4 des blancs dans la préparation au chocolat en fouettant énergiquement pour détendre l'appareil puis le reste très délicatement en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférer la mousse au chocolat sur la tarte.
http://www.cuisinemag.fr/
Une portion (env. 200 g) :
Calories 623 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 62,7 g
Lipides 30,4 g
Publié par chilubru
5 commentaires
hiver
hello
miam miam
bisous
samoucha
Hummmmmmm
catounette
Wouah!! c'est divin! merci
anick
oh .......merveilleux ..je fonds devant ! merci
cece69
hummm elle a l'air tres bonne cette tarte a faire merci