Bavarois leger aux fraises & spéculos
Un vrai délice bravo pour cette recette - Hollyshani
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (pour un moule de 26 cm)
1kg de fraises
600 gr de fromage blanc 0%
200 gr de sucre
8 gr d'agar agar
Pour le fond
250gr de spéculos
100 gr de beurre
1 CS de miel
Pour le miroir
200 gr de fraise
50 gr de sucre glace
2 gr d'agar agar
un peu d'eau
Préparation:
Préparer le gateau de spéculos ; Mixer les spéculos en poudre, faire fondre le beurre et le miel, mélanger ensuite à la poudre de spéculos. Dans un moule à charnière, étaler le gateau de spéculos bien lisser et mettre au frais pour faire durcir.
Préparer le bavarois, mixer les fraises préalablement lavées et équeteées, ajouter le sucre et remixer de nouveau. Dans une casserole faites chauffer le jus de fraises, ajouter ensuite l'agar agar et porter à ebullition pendant 5 mn. Laisser un peu refroidir, ajouter ensuite le fromage blanc, bien mélanger. Ajouter ensuite cette crème sur le gateau de spéculos. Laisser refroidir un peu et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemin préparer le miroir, mixer les fraises avec le sucre, et filtrer à l'aide d'un chinois, ne garder que le jus. Faites chauffer avec l'agar agar pendant quelques minute et verser ensuite le bavarois, mettre au frais jusqu'au moment de servir
Mots-clés: bavarois; fraises; agar agar; fromage blanc
Une portion (env. 270 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 40,7 g
Lipides 8,1 g
Publié par chilubru
Votes
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16 commentaires
patricia
Excellent, facile, bref, un plaisir a faire et a manger. Il en a seduit quelques uns... merci
laurent
facile a faire et une tuerie a manger
meri pour la recette
Hollyshani
Un vrai délice bravo pour cette recette
Invité
Realise aux fruits rouges et citron vert. Un regal !!!! Tres beau, tres bon, grand succes....Merci !
Invité
j'ai essayé, un délice et tape à l'œil, pas compliqué à faire, toutefois, lorsque j'ai versé mon fromage blanc, c'était un peu trop liquide et ça a coulé du moule, il faut donc attendre un peu que l'agar agar fasse son effet avant de couler sur les spéculos.
dede
J ai remplacé les fraises par des framboises et je l ai monté dans des cercles individuels. Mes invités ont adorés!
Aurélie
Très bon gateau, rapide et accessible à tous. le crémeux du fromage blanc est divinement bien accompagné du croustillant des speculoos. faute de fraise, je l'ai fait avec des poires bien mûres : EXCELLENT
Invité
bonjour si j'ai pas d'agar agar combien de feuille de gelatine je peux mettre ( combien pour la mousse , combien pour le miroir merci)
anick
il est magnifique ..bravo bizzzzzzzzzz
kitkat
waouh super beau ! merci pour la recette