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Bavarois leger aux fraises & spéculos

Un vrai délice bravo pour cette recette - Hollyshani

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recette Bavarois leger aux fraises & spéculos

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients (pour un moule de 26 cm)
1kg de fraises
600 gr de fromage blanc 0%
200 gr de sucre
8 gr d'agar agar

Pour le fond
250gr de spéculos
100 gr de beurre
1 CS de miel

Pour le miroir
200 gr de fraise
50 gr de sucre glace
2 gr d'agar agar
un peu d'eau

Préparation:

Préparer le gateau de spéculos ; Mixer les spéculos en poudre, faire fondre le beurre et le miel, mélanger ensuite à la poudre de spéculos. Dans un moule à charnière, étaler le gateau de spéculos bien lisser et mettre au frais pour faire durcir.

Préparer le bavarois, mixer les fraises préalablement lavées et équeteées, ajouter le sucre et remixer de nouveau. Dans une casserole faites chauffer le jus de fraises, ajouter ensuite l'agar agar et porter à ebullition pendant 5 mn. Laisser un peu refroidir, ajouter ensuite le fromage blanc, bien mélanger. Ajouter ensuite cette crème sur le gateau de spéculos. Laisser refroidir un peu et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemin préparer le miroir, mixer les fraises avec le sucre, et filtrer à l'aide d'un chinois, ne garder que le jus. Faites chauffer avec l'agar agar pendant quelques minute et verser ensuite le bavarois, mettre au frais jusqu'au moment de servir