Meringuettes aux framboises

Pour les meringuettes :

Préchauffer le four à 110 °C.

Mettre les blancs en neige dans un grand saladier et les monter au batteur électrique.

Incorporer progressivement le sucre en poudre.

Vous pouvez maintenant ajouter la goutte de colorant rouge à votre.

Préparation pour l'aspect visuel afin d'obtenir de jolies meringuettes roses.

Mais du point de vue du goût, ça ne change rien alors on peut s'en passer !

Quand ceux-ci sont déjà fermes, ajouter le sucre glace tamisé.

(À la passoire, afin d'enlever les grumeaux) et incorporer doucement aux blancs sucrés.

Ensuite, recouvrer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer dessus.

Des petits tas de blancs battus en les espaçant bien.

Cuire 10 minutes puis baisser la température du four à 95 °C et cuire.

Pendant 3 heures.

Laisser refroidir sur une grille et décoller délicatement du papier sulfurisé.

Afin de ne pas casser les meringuettes.

Pour la chantilly aux framboises :

Verser la crème dans une casserole avec le sucre vanillé.

Laisser chauffer à feu doux jusqu'à complète dissolution du sucre.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mixer les framboises et passer à travers une passoire.

(Pour ôter les grains désagréables en bouche et qui bloqueraient.

Le siphon).

Ajouter à la crème vanillée et verser dans le siphon. Secouer pour mélanger et entreposer.

Au frais pour 1 heure.

Décorer les meringuettes avec cette jolie chantilly aux framboises.

(Plus quelques framboises fraîches) et éventuellement, accompagner cette gourmandise.

D'un rafraîchissant lait aux framboises.

(Le temps de pré^paration noté par le site est hors temps de cuisson bien sûr !).

http://chipsouxcuisine.over-blog.com

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