Glace vanille et cuillères au caramel

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole à fond épais, versez le lait, ajoutez les gousses de vanille fendues et les graines.

Portez le tout à ébullition.

Préparez une crème anglaise. Pour cela, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Versez le lait chaud dans cette préparation, petit à petit en continuant de fouetter.

Remettez la casserole sur le feu en versant le lait vanillé et sucré dedans. Cuire à feu très doux en vannant le lait à l'aide d'une cuillère en bois.

Quand ce lait devient crémeux, arrêtez la cuisson, versez dans un saladier. Versez alors la crème fraîche et mélangez.

Laissez refroidir à température ambiante. Puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Le temps écoulé, versez la crème dans la turbine à glace pour 30 minutes.

Placez alors dans un tupervoir et réservez au congélateur jusqu'à dégustation.

Préparez un caramel en versant dans une casserole à fond épais, le sucre, l'eau et quelques gouttes de jus de citron.

Laissez cuire sans remuer jusqu'au début de la coloration. Vous pourrez alors mélanger à la cuillère en bois et mettre à refroidir (pour stopper la cuisson) dans un bain-marie de glaçons.

Remplissez alors de caramel les empreintes de cuillères en silicone et laissez durcir avant de démouler pour servir avec les boules de glace à la vanille.

Décorez de gousses de vanille et dégustez.

Les conseils de Chipsoux :

Si vous avez quelques soucis avec votre caramel qui accroche à la poêle ou à la cuillère au moment du lavage, essayez cette astuce de "grand-mères" : vinaigre blanc plus quelques pincées de bicarbonate de soude.

Laissez agir, c'est étonnant et ça répare les catastrophes !!!!!

Ils ont envie d'essayer