Fromage frais maison de chloum gourmand

Faire chauffer le lait entier à 40°C précisément à l'aide d'un thermomètre culinaire Sortir aussitôt du feu et verser le jus de citron. Et miracle !!! Le lait caille instantanément Attendre environ 10 min.

Ensuite filtrer le lait caillé (j'utilise des filtres à café) Dès que le petit lait est un peu écoulé (45 min), verser dans un emporte pièce et tasser légèrement. Le petit lait continue à s'écouler. Mettre sous cloche (ou ramequin en verre)--> affinage Vous pouvez enfin ajouter du poivre ou fines herbes ou autres. Laisser au frais dans une petite assiette pendant 2 jours environ et vider le petit lait régulièrement. Avec du miel, il se déguste en 5 minutes chrono Mmmmm !!!!!!