Assiette métissée

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Salade mesclun 1 Pamplemousse 2 Tomates 1 Petit piment vert 1 Petite boite de maïs 2 Cœurs de palmier 1 Boudin blanc Vinaigrette des îles Huile de tournesol Sel et mélange de 5 baies

Préparation:

Couper le pamplemousse en deux et prélever la chair. La couper en petits cubes. Réserver.

Nettoyer, épépiner et couper les tomates en petits cubes.

Égoutter le maïs. Couper les coeurs de palmier en rondelles ainsi que le piment. Préparer la vinaigrette selon ma recette suivante :

Http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/vinaigrette-des-iles

Mettre la salade dans les coques de pamplemousses. Ajouter par dessus les tomates, coeurs de palmier, piment et maïs. Arroser de vinaigrette.

Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire le boudin couper en deux dans largeur puis en deux dans la longueur. Poivrer.

Disposer sur une assiette en ardoise 1 pamplemousse et tout autour le boudin.