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Compotée de légumes d'été
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Bulbe de fenouil 1 Branche de céleri 1 Poivron rouge 2 Tomates allongées 2 Échalotes 1 Cuil à soupe de concentré de tomates 2 Cuil à soupe de câpres 20 Olives vertes 2 Cuil à soupe de sucre en poudre 4 Cuil à soupe d'huile d'olive Persil ciselé Sel et poivre du moulin
Préparation:
Nettoyer et couper le fenouil, le céleri, le poivron et les tomates en dés. Réserver.
Peler et couper les échalotes en rondelles.
Dans une poêle mettre l'huile d'olive et y faire revenir les échalotes.
Ajouter le concentré de tomates et les légumes. Cuire 5 min à feu vif puis baisser le feu et cuire encore 10 min. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter ensuite le sucre, les câpres et les olives. Bien mélanger et cuire encore 10 bonnes minutes. Gouter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Déposer la compotée dans des verrines individuelles et parsemer de persil ciselé.
Déguster tiède ou froid accompagné d'un poisson, c'est excellent.
Publié par choupette two - https://www.lesfoodies.com/choupettet