Coquilles saint-Jacques safranées

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive.

Y faire revenir l'échalote hachée et le poireau émincé. Retirer.

Dans la même poêle faire revenir les noix de saint-Jacques pendant 5 minutes. Ajouter de nouveau le mélange échalote/ poireau.

Ajouter la crème liquide, mélanger et ajouter le safran. Bien mélanger de nouveau. Saler et poivrer et laisser réduire 5 minutes de nouveau.

Préchauffer votre four à 200 °c.

Mettre la préparation dans 5 coquilles. Saupoudrer de chapelure et de persil ciselé et cuire 5 à 10 minutes. La chapelure doit être colorée.

Servir bien chaud !!