Longanisse façon brigitte

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Longanisse 8 Oeufs 4 Belles pommes de terre Persil ciselé Huile de tournesol Herbes de provence Sel et mélange de baies

Préparation:

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y mettre à cuire les pommes de terre. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Couper la longanisse en huit.

Dans une autre poêle faire chauffer un peu d'huile et y mettre à cuire les morceaux de longanisse.

Retirer et à leur place faire cuire les oeufs au plat. Saler et poivrer.

Disposer dans chaque assiette 2 morceaux de longanisse cuit, 2 oeufs au plat et les pommes de terre sautées. Parsemer de persil ciselé et déguster bien chaud.