Panzanella (recette italienne)

Couper le pain en cube et les frotter d'ail. Réserver.

Couper les tomates en deux. Émincer l'oignon. Ciseler les feuilles de basilic et de persil. Égoutter et couper la mozzarella en petits morceaux.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre à dorer les cubes de pain en les retournant souvent pour éviter qu'il ne brûle. Hors du feu ajouter la moitié de la mozzarella et bien mélanger.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer et ajouter les olives. Assaisonner d'un peu d'huile d'olive et server !!

(Pour une vrai panzanella ajouter des petits cubes de concombre et quelques filets d'anchois).