Pennes à l'espagnole

Éplucher et hacher l'oignon. Lever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Couper les tomates confites en petits morceaux.

Dans une poele faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés.

Ajouter les moules et le vin blanc. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min environ.

Pendant ce temps mettre les pennes à cuire dans de l'eau bouillante safrannée.

Mettre à revenir les rondelles de chorizo à sec dans une casserole.

Égoutter les pâtes et leur ajouter le mélange moule, le chorizo et les tomates confites. Bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive.

Rectifier l'assaisonnement si necessaire. Servir bien chaud.