Poulet rôti aux herbes et son petit gratin niçois

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes au cuit vapeur. Les couper en rondelles.

Dans 4 petites cocottes individuelles mettre une rangée de pommes de terre, olives noires coupées en rondelles, filet d'anchois et basilic ciselé. Recommencer l'opération sur 3 rangées. Saler et poivrer.

Mettre la crème jusqu'à remplissement de la cocotte. Ajouter le rapé et poivrer de nouveau.

Préchauffer votre four à 220 °c et mettre à cuire vos petits gratins 20 minutes. Il doivent être bien dorés.

Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir vos cuisses de poulet. Parsemer généreusement d'herbes de provence, saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes environ sur toutes les faces.

Déguster chaud avec le gratin niçois et de la mayonnaise maison.