Quatre quart

Peser les œufs et preneur le même poids en farine, beurre et sucre.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et la farine.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation.

Ajouter l’extrait de vanille et les zestes d’un citron.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 45 minutes à 160°c. Bien surveiller la cuisson.