Ragout de pomme de terre à l'agneau

Éplucher et hacher l'ail et l'oignon jaune.

Éplucher, rincer et couper en gros cubes les pommes de terre.

Dans un faitout faire revenir ail, oignon et persil dans 4 cuil à soupe d'huile d'olive.

Y faire revenir ensuite la viande 5 minutes. Ajouter la purée de tomate. Mélanger.

Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Saler et poivrer généreusement.

Faire mijoter une bonne heure. Surveiller la cuisson en piquant avec un couteau les pommes de terre.

Au moment de servir parsemer de persil ciselé.

Déguster bien chaud !!