Timbales de saumon

Commencer par préparer votre mayonnaise selon ma recette "mayonnaise maison". Réserver au fais.

Http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/mayonnaise-maison-1

Huiler 4 petits ramequins avec de l'huile d'olive.

Couper les tranches de saumon en deux et en tapatisser les ramequins en les faisant se chevaucher.

Égoutter la boite de thon et le mélanger à la mayonnaise ainsi que l'avocat coupé en petits cubes. Saler et poivrer.

Mettre la préparation sur le saumon. Parsemer de persil ciselé et réserver au frais.

Mettre de la roquette sur les assiettes. Arroser de vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Au centre de chaque assiette démouler les timbales. Décorer d'1/2 tomate cerise, parsemer de persil ciselé et poivrer.