Cozonac
Recette roumaine de noël
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 kg de farine 7 oeufs 250 gr de sucre en poudre 25 cl de lait 50 gr de levure de boulanger 180 gr de beurre zestes d'une orange zestes d'un citron 1 cuil à café d'essence de vanille 2 cuil à soupe de rhum ambré 1 pincée de sel
Pour la farce : 100 gr d'amandes décortiquées 100 gr de chocolat noir 50 gr de pépites de chocolat 4 cuil à soupe deconfiture d'abricot 4 cuil à soupe de sucre en poudre1 jaune d'oeuf 1 cuil à café de crème fraiche
Préparation:
La veille :
Dans un bol mélanger la levure avec 1 cuil à soupe de sucre et 1 cuil à soupe de farine. Laisser gonfler. La pâte doit doubler. Réserver.
Dans un saladier mélanger 7 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel. Ajouter les zestes de l'orange et du citron. Bien mélanger et réserver.
Faire fondre le beurre.
Chauffer le lait avec 125 gr de sucre en poudre restant.
Dans un saladier mettre la farine et y ajouter le mélange d'oeuf et la levure. Commencer à pétrir. Ajouter ensuite le lait sucré tiédi et 3 blancs d'oeufs en neige. Mettre ensuite le rhum et la vanille. Pétrir 2 minutes.
Ajouter le beurre fondu par petite quantité. Attendre que la pâte l'absorbe avant d'en ajouter encore. Une fois le beurre terminé pétrir 10 à 15 minutes. La pâte doit se détacher des bords.
Couvrir et laisser pousser toute la nuit. Votre pâte doit doubler de volume.
Le jour même : Préparer la farce :
Préchauffer votre four à 200 °c.
Mixer les amandes et le chocolat. Ajouter le sucre en poudre et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Ajouter la confiture pour lier.
Étaler votre pâte sur la plaque de votre four et sur une feuille de cuisson. Étaler la farce sur toute la surface. La rouler en saucisson comme pour un roulé.
Badigeonner votre pâte avec le jaune d'oeuf et la crème battus ensemble.
Recouvrir votre gâteau d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brule.
Baisser votre four à 180 °c et cuire votre gâteau 45 min.
Laisser refroidir avant de découper votre gâteau.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 1031 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 134,6 g
Lipides 36,7 g
Publié par choupette two
17 commentaires
choupette two
Merci Michelle
michelle
le gateau a pate levée que je prefère le plus
choupette two
merci bcp siaskas et tu peux la tenter sans problème
bisette
siaskas
Merci Choupette pour cette belle et bonne recette à essayer absolument car elle tente vraiment.Bises et bonne journée.
choupette two
merci kat
katcelau
tres beau ton gateau il fait envie!!!!bizzzz kat
choupette two
merci kekeli !!!
choupette two
merci à toi soizic !!
bisette
Viorica
Je suis hereuse que vous avez publie une recette roumaine. Cozonac on fait Au Noel et aux Paques. Et c'est tres bon!
Je suis enchantee par vos recettes. Succes!
soizic45
merci pour cette recette des gros bisous ma choupette ( BISETTE )