choupette two

1713 Recettes

Crêpe vonatienne au foie gras accompagnée de ses petites girolles persillées

Entrée de fêtes ...

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

8 Commentaires

223

recette crêpe vonatienne au foie gras accompagnée de ses petites girolles persillées

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour les crêpes :500 gr de pommes de terre 2 oeufs + 1 blanc 10 cl de lait 80 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 40 gr de beurre sel et poivre du moulin.1 bocal de girolles (fraîches c'est encore mieux) 1 gousse d'ail persil.1 bloc de foie gras de canard fleur de sel.

Préparation:

Commencer par préparer vos crêpes :

Au cuit vapeur faire cuire vos pommes de terre épluchées pendant 25 minutes.

Les écraser à l'aide d'un presse purée. Saler, poivrer et réserver.

Battre ensemble les oeufs et le blanc, puis ajouter le tout dans un saladier contenant la farine et la levure.

Incorporez y le lait petit à petit en remuant bien. Ajouter la purée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre et étaler une louche de préparation sur 1 cm de d'épaisseur.

Cuire à feu doux quelques minutes et la retourner.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réserver.

Bien égoutter les girolles.

Hacher l'ail et le persil ensemble.

Dans une casserole faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les girolles. Ajouter le hachis d'ail et de persil et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saler et poivrer.

A l'aide d'un emporte pièce découper des ronds réguliers dans les crêpes.

Les disposer sur vos assiettes.

Par dessus ajouter une belle tranche de foie gras et vos girolles persillées.

Ajouter un peu de fleur de sel et server sans attendre !!

Mots-clés: ail, crêpe, farine, foie gras, girolles, levure, noël, oeufs, persil, pommes de terre