éclairs au saumon et ses fleurs comestibles

Préparer vos éclairs :

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'eau.

Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décole des bords.

Remettre sur feu doux pour sécher la pâte tout en mélangeant.

Retirer du feu et ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour incorporer le plus d'air possible. Poivrer légérement.

Mettre votre pâte dans une poche à douille et faire des boudins de 10 cm sur la plaque de votre four.

Enfourner 20 minutes environ dns votre four préchauffé à 180°c.

Les laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer votre crème au saint morêt :

Dans un saladier mélanger le saint morêt avec le lait et le jus de citron.

Ajouter l'échalote émincée, les cubes de saumon, du persil et de la ciboulette ciselée. Poivrer.

Ouvrir vos éclairs sur le coté et les garnir de crème au fromage.

Par dessus ajouter un morceau de saumon et deux branches de ciboulette.

Server avec une roquette et des fleurs comestibles.

Arroser de vinaigrette à l'huile d'olive et déguster bien frais !!

Ils ont envie d'essayer