Terrine moelleuse choco-orange

Commencer par préparer l'orange curd :

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Hors du feu ajouter les sucres, l'oeuf battu et le jus d'orange + les zestes.

Remettre sur feu doux et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation durcisse (10 min environ).

Ajouter la maïzena. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer ensuite votre ganache :

Sur feu doux mettre votre crème à ébullition.

Dans un bol casser votre chocolat en petits morceaux et verser la crème chaude par dessus.

Bien mélanger jusqu'à ce que votre chocolat fonde. Réserver.

Préparer vos génoises :

Préchauffer votre four à 150°c.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre en poudre.

Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.

Retirer du feu et fouetter très vite. Votre préparation doit mousser et devenir blanche. Laisser tiédir. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Mettre votre préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner entre 15 et 20 minutes.

Laisser tiédir et démouler à l'envers. Réserver.

Faire de même avec votre génoises au chocolat en rajoutant le cacao après la farine.

Découper vos génoises en deux en ôtant les bords qui sont un peu durs. Et les couper encore dans l'épaisseur.

Presser votre Orange.

Dans une terrine mettre un morceau de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les côtés.

Mettre au fond la génoise nature. Mouiller avec le jus d'orange à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Ajouter l'orange curd. Par dessus mettre la génoise au cacao et mouiller aussi avec le jus d'orange. Ajouter la ganache au chocolat.

Recommencer l'opération une seconde fois en terminant par la ganache. N'hésitez pas à bien mouiller pour éviter que votre gâteau soit trop sec.

Décorer avec le sucre dorée et saupoudrer de sucre glace.

Déguster !!

Ils ont envie d'essayer