Velouté d'asperges
Avec les asperges du jardin un régal - rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Botte d'asperges (500 gr) 1 Litre de bouillon de volaille (2 cubes) 2 Échalotes 10 Cl de crème liquide 2 Cuil à soupe de farine Persil ciselé Sel et mélange de 5 baies
Préparation:
Nettoyer les asperges et couper 3 cm de la tige.
Éplucher les échalotes et les couper en deux.
Mettre le bouillon de volaille dans une casserole avec les asperges et les échalotes. Mettre à cuire à grand feu pendant 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans votre mixer. Réserver le bouillon.
Mixer jusqu'à obtenir une belle purée onctueuse. Saler, poivrer et ajouter la farine. Bien mélanger.
Remettre la purée dans le bouillon et mettre à cuire encore quelques minutes à petit feu. Ajouter la crème et mélanger de nouveau. Gouter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Dresser dans deux assiettes creuses. Parsemer de persil et poivrer.
Mots-clés: asperges, bouillon de volaille, crème liquide, échalotes, mélange de 5 baies, persil, velouté
Une portion (env. 510 g) :
Calories 163 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,1 g
Lipides 5,1 g
Publié par choupette two
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lafeecrochette, lydie44 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
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22 commentaires
Veronique
c'est très joli avec ces petites pointes de crème, et bien appétissant, bisettes
jeanmerode
un excellent velouté