Ooo Madeleines au caramel au beurre salé ooO

J'aime tellement le caramel au beurre salé (surtout après la recette de ma mousse) que l'idée d'en intégré à des madeleines s'est imposée naturellement, je vous laisse deviner le gout savoureux que ces madeleines laissent en bouche et le parfum qui à habité ma maison pendant la cuisson... Le caramel apportant déja pas mal de sucre, j'ai réduit la quantitée de sucre de la pâte à madeleine.

Voyons voir !:

¤ Préparation du caramel au beurre salé : Saupoudrer le fond d'une poele du sucre en poudre et laisser le caramel se faire . A l'obtention de la couleur caramel, incorporer la creme liquide en prenant garde aux projections, laisser bouillir 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser réfroidir.

¤ Préparation de la pâte à madeleine : Faites fondre le beurre soit au micro-ondes, au bain marie ou à feu doux à la casserole puis réserver.

¤ Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige.

¤ Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le caramel au beurre salé, mélangez à nouveau, incorporez le beurre fondu puis la levure et la farine tamisées ensemble.

¤ Préchauffez le four à 180°C.

¤ Ajoutez une càs de blancs d'oeufs et fouettez pour détendre la pâte, incorporez délicatement le reste de blancs d'oeufs à la pâte.

¤ Garnissez vos empreintes à madeleines en silicone ou beurrez vos moules à madeleines et y déposer une càs de pâte. Laissez reposez 10 minutes puis enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C.