Ooo Mousse caramel au beurre salé ooO

Voila ce que j'appelle une tuerie en verrine ! D'autant plus que pour mon plaisir personnel j'ai ajouté au fond de la verrine une couche de confiture de lait artisanale également au beurre salé !

Voyons voir !:

¤ Répartissez une càc de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.

¤ Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faites chauffer 10 cl de creme, ajoutez l'agar agar et faites bouillir pendant 1 minute.

¤ Hors du feu, ajoutez au caramel, le beurre en parcelles, les jaunes d'oeufs et la crème bouillante tout en remuant.

¤ Montez le reste de crème en chantillly et ajoutez la délicatement au caramel.

¤ Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.