Sablés sarrazin aux éclats de chocolats

Pour une quinzaine de sablés.

Sous la main !:

50 G de beurre demi-sel / 75 g de beurre doux / 100 g de farine de sarrazin / 150 g de farine de blé / 1 oeuf + 1 jaune / 100 g de sucre / 30 g de chocolat noir / quelques noisettes pour la déco / 1 pincée de sel et de bicarbonate.

Voyons voir !:

¤ Couper les 2 beurres en dés.

¤ Rapez le chocolat à l'aide d'un économe et réservez.

¤ Dans un saladier, réunir les farine, le sel, le bicarbonate, faire un puit et verser au centre l'oeuf + le jaune.

¤ Commencez à pétrir la pâte puis sablez la entre vos mains en ajoutant le beurre.

¤ Divisez la pâte en quelques boules, integrez le chocolat, reformez une boule rapidement pour ne pas que le chocolat fonde trop vite puis réservez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

¤ Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des formes à l'emporte pièces, disposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez une noisette si vous le désirez et enfournez de 10 à 15 minutes.

¤ Sortez les sablés quand ils sont encore un peu mous, ils durciront à la sortie.