Tarte aux pommes/coings et caramel

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pâte : 100 g de flocons d'avoine, 1 pincée de sel, 160 g de farine, 100 g de beurre, Eau

Garniture : Coings ( 500 g ), 2 grosses pommes, 1 filet de jus de citron, 300 g de sucre, 50 g de beurre, 15 cl de creme fraiche allégée, 90 ml d'eau froide, 50 g de beurre .

Préparation:

Voyons voir !:

¤ Préchauffez le four à 190°C (th6-7).

¤ Dans un mixer, réunir la farine, le sel, les flocons d'avoine et le beurre bien froid coupé en dés. Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure humide.

¤ Versez ce mélange dans un saladier et ajouter de l'eau froide (environ 1 càs) en mélangeant pour obtenir une belle boule de pâte.

¤ Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule délicatement car la pâte est assez fragile.

¤ Chemisez de papier sulfurisé, garnir de légumes secs (haricots, lentilles...) et enfournez pour 10 minutes, retirez le papier et la garniture puis laisser cuire 5 minutes.

¤ Préparez une compote de coings : Epluchez le coing, le couper en morceaux, puis le faire cuire avec 100 g de sucre et un tout petit peu d'eau, lorsque les coings sont bien moelleux, les mixer quelques secondes afin d'obtenir la consistance d'une compote tout en laissant quelques morceaux.

¤ Epluchez les pommes, coupez les en lamelles, arrosez les de jus de citron et faites les sauter à la poele avec le beurre.

¤ Répartissez la compote de coing sur le fond de tarte, puis ajouter les lamelles de pommes. Enfournez pour 30 minutes, toujours à 190 °C.

¤ Préparer le caramel : Mettre les 200 g de sucre restant avec les 90 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel bien coloré, ajouter la creme, remuer et verser immédiatement sur la tarte.

¤ Réfrigérer pour 1 heure au minimum et déguster la tarte avec une boule de glace vanille, de la crème fraiche, une creme anglaise...