Les Rousquilles
Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
150 g de farine 1 càc de levure chimique 40 g de sucre glace 1/2 càc de sel 1 sachet de sucre vanillé 40 g de beurre 2 jaunes oeufs 15 g de miel 10 cl de lait 2 càs d'eau de fleur d'oranger
Pour le glacage : 80 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1 càc de jus de citron 5 cl d'eau
Préparation:
N'etant pas très fan d'Anis, je l'ai remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
¤ Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure et le sucre glace, ajouter le sel et le sucre vanillé, incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir pour obtenir une consistance sableuse.
¤ Creuser un puits, incorporer les jaunes d'oeufs, le lait, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir rapidement la pâte, faire une boule, l'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
¤ Sortir la pâte 15 minutes avant de l'utiliser, préchauffer le four à 160 °. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ, découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Retirer le centre soit au couteau ou avec un vide pomme.
¤ Faire cuire au four pendant 15 minutes environ.
¤ Pendant ce temps, préparer le glaçage : Porter le sucre glace et l'eau à ébullition, Faire cuire ce sirop au boulé (en le prenant avec une petite cuillère et le trempant immédiatement dans un verre d'eau il doit former une boule). Monter les blancs en neige en incorporant le sirop et le jus de citron lorsqu'ils commencent à former des pics.
¤ Sortir les rousquilles du four, à l'aide d'un pinceau, les recouvrir de glaçage, les déposer sur la plaque de cuisson et les laisser sécher environ 1 heure dans le four à 50 °C.
¤ Dégustez froid !!
¤ Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure et le sucre glace, ajouter le sel et le sucre vanillé, incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir pour obtenir une consistance sableuse.
¤ Creuser un puits, incorporer les jaunes d'oeufs, le lait, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir rapidement la pâte, faire une boule, l'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
¤ Sortir la pâte 15 minutes avant de l'utiliser, préchauffer le four à 160 °. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ, découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Retirer le centre soit au couteau ou avec un vide pomme.
¤ Faire cuire au four pendant 15 minutes environ.
¤ Pendant ce temps, préparer le glaçage : Porter le sucre glace et l'eau à ébullition, Faire cuire ce sirop au boulé (en le prenant avec une petite cuillère et le trempant immédiatement dans un verre d'eau il doit former une boule). Monter les blancs en neige en incorporant le sirop et le jus de citron lorsqu'ils commencent à former des pics.
¤ Sortir les rousquilles du four, à l'aide d'un pinceau, les recouvrir de glaçage, les déposer sur la plaque de cuisson et les laisser sécher environ 1 heure dans le four à 50 °C.
¤ Dégustez froid !!
Une portion (env. 140 g) :
Calories 363 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 61,5 g
Lipides 8,4 g
Publié par chouya
3 commentaires
Corinne
La technique du boulet n'est pas évidente , petit problème avec la pate trop liquide malgrès les instructions !!! mais ça à l'air de tenir .
Invité
la recette na pas trop de gout et elle est trés longue; mais le glaçage est bien sucré et il tiens !
ptibou83
tien je vien de voir ke nou avons la mm recette !! enfin c ken mm a buser davoir pri la mm foto ke sur le boukin ! mdr