Ooo Profiteroles à la pomme , caramel et chantilly au Cidre ooO
Une recette de dessert appétissante par chouya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Caramel de cidre : 100 g de sucre en poudre, 5 cl de crème fleurette, 10 cl de cidre
Pâte à choux : 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 120 ml de lait, 80 g de farine, 120 g d'oeufs battus, sucre perlé
Chantilly : 20 cl de crème fleurette, 10 cl de cidre, 30 g de sucre glace
Sorbet pomme ( du commerce )
Préparation:
Ma dernière recette avec du cidre, et encore du sucré on ne se refait pas ! Des profiteroles revisitées : des choux classiques (je l'ai ai réalisés avec mon cooking chef mais je vous donne la façon de faire sans le robot) garnis d'un sorbet pomme, nappés de caramel au cidre et accompagnés de chantilly au cidre (celle que j'avais faite pour mes cupcakes) Frais, fruité et gourmand un dessert comme j'adore !
Voyons voir !:
¤ Dans un saladier, mélanger la crème, le cidre et le sucre glace, verser le tout dans un siphon, inserer une cartouche bien secouer, inserer une deuxième cartouche et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.
¤ Couper le beurre en petits dés, le mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.
¤ Hors du feu, ajouter la farine en une fois, mélanger et remettez sur le feu afin de dessecher la pâte (qu'elle ne colle plus aux parois).
¤ Retirez du feu et continuer de mélanger afin que la pâte baisse en température. Ajouter les oeuf en 2 fois en mélangeant bien entre chaque. Lorsque la pâte est homogène, verser la dans une poche à douille équipée d'une douille à bout rond.
¤ Dresser les choux en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, appuyer légèrement avec une fourchette humide sur le dessus du chou horizontalement et verticalement, saupoudrer de sucre perlé et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C, les choux sont cuits lorsqu'ils ne s'enfoncent pas lors d'une pression du doigt.
¤ Réaliser le caramel de cidre : Verser le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel sans remuer, parrallèlement faites chauffer la crème et le cidre dans une casserole, lorsque le caramel à une belle couleur, retirer le du feu et y ajouter la crème et le cidre, remettre sur le feu toujours sans remuer jusqu'à l'obtention d'une belle sauce (un peu plus de 5 minutes).
¤ Couper les choux en 2 lorsqu'ils sont réfroidis et les fourrer d'une boule de sorbet à la pomme, reserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
¤ Au moment de servir : Rechauffer le caramel, le verser sur les choux et décorer de chantilly au cidre.
Mots-clés: caramel, chantilly, choux, pomme, profiteroles
Une portion (env. 40 g) :
Calories 147 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 36,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par chouya
11 commentaires
mayanne&45
ça à l'air bon
namounet
un seul mot BRVAO. Ces profiteroles aves cette crème magnifique et quant à la présentation : châpeau. Ce dessert donne l'eau à la bouche.
Merci pour ce beau partage.
Bises
kitchenette
Wouhaaaa !! Et en doubel exemplaire !!
Un premier pour la recette fort agréable et gourmande , et un second pour la présentation digne d'un gastro !! Des photos à couper le souffle, j'adorreeeuu !! Va me falloir aller scruter ton blog d'un peu plus près !! hihihi
Merciii pour ce joli partage !!
kiki
mijane
Jacques7
ils sont très jolie est très appétissant . Jacques.
anick
baver ainsi c'est honteux !!!!!!!!!! heureusement personne me voit aïe CHOUYA c'est pas possible ça qui dort dîne faut manger !!!! j'espère qu'il en reste encore pour ma pomme !!! bizzzzzzz
chouya
Merci beaucoup à toutes !
c-line79
Euh, comment dire.....je viens de lécher mon écran car j'ai eu peur qu'une goutte de caramel tombe
Sérieusement, ton dessert est beau...très beau même et il a l'air bon à se damner! Bravo! C'est top!!
carvalho maria
HUMMMMM!Délicieux tes profiteroles
Knelle
Elles ont l'air délicieuses ! A essayer prochainement ! Merci