Ooo Pastis Landais mais un peu à ma façon aussi ! ooO
Magnifique ta brioche, j'adore surtou quand elle est moelleuse - douniazed
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
3 Oeufs 90 Ml de lait 1 Càc de poudre de vanille 1/2 Verre d'eau de fleur d'oranger 500 G de farine 1/2 Sachet de levure chimique 180 G de sucre en poudre ( sucre caramel pour moi ) 80 G de beurre Un peu d'eau tiède 15 G de levure fraiche de boulanger Sucre glace .
Préparation:
Cela faisait une éternité que je m'étais promis de faire cette recette (bon quelques mois j'avoue !) à chaque fois que je voyais les photos de cette brioche, je me disais qu'avec une telle mie, cela ne pouvait etre qu'un bonheur au petit Déjeuner ! Et j'avais raison ! J'ai changé quelques petites choses, comme il ne me restait plus beaucoup de levure fraiche, j'ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique, je n'ai mis que de l'eau de fleur d'oranger (pas de rhum), j'ai utilisé de la poudre de vanille au lieu de l'arôme et à la place du sucre en poudre traditionnel j'ai utilisé mon sucre au caramel que j'avais trouvé à Strasbourg , le résultat fut vraiment à la hauteur de mes attentes, la préparation n'est pas très compliquée, il vous faut juste un peu de temps devant vous, la brioche se conserve très bien plusieurs jours emballée dans de l'aluminium, elle se congèle également mais la ou je la préfère c'est juste tiède avec un peu de... Confiture de lait !
Voyons voir !:
¤ Préparer le levain : Dissoudre la levure fraiche dans un peu d'eau tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule encore un peu humide et laisser reposer.
¤ Faites fondre le beurre. Battez les oeufs en omelette.
¤ Faites bouillir le lait avec la poudre de vanille quelques secondes.
¤ Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre et les oeufs battus et mélangez bien.
¤ Ajoutez ensuite la moitié de la farine, remuez, ajoutez le levain, remuez et incorporez le restant de farine.
¤ Utilisez un batteur pour battre la pâte une dizaine de minutes ou faites le à la main, ajoutez le beurre fondu et continuez de battre pendant 5 bonnes minutes.
¤ Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 3 heures minimum.
¤ Après ce temps de repos, pétrissez bien la pâte et versez la dans un moule haut allant au four. Laissez reposez à couvert pendant 1 heure minimum à température ambiante.
¤ Une fois la pâte bien levée, faites des incisions au ciseau, saupoudrez de sucre glace et enfournez de 45 minutes à 1 heure à 180 °C.
¤ Patientez quelques minutes avant de la démouler et laissez réfroidir la brioche sur une grille.
Mots-clés: brioche, chouya, eau de fleur d'oranger
Une portion (env. 180 g) :
Calories 559 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 87,8 g
Lipides 12,8 g
Publié par chouya
2 commentaires
Ploumanach
En cours de préparation !
J'ai suivi vos conseils en mettant de la poudre de vanille à macérer un peu dans le lait avec en plus 3 étoiles de badiane, le demi verre de fleur d'oranger sans rhum, et du sucre vanillé maison à la place du sucre caramel pour vous.
Mon petit grain de sel..... 1 cuillère à café de graines d'anis vert.
Je reviens vers vous après le petit déjeuner de demain matin avec avis familial !!!
douniazed
magnifique ta brioche, j'adore surtou quand elle est moelleuse.thanks