OooTarte pannacotta rhubarbe aux fraises ooO
Une recette de tarte maison par chouya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte : 250 g de farine, 20 g de sucre en poudre, 30 g de cacao en poudre non sucré, 1 jaune d'oeuf, 125 g de beurre mou, 5 cl d'eau, 1 grosse pincée de fleur de sel
Compotée de rhubarbe : 15 g de beurre, 20 g de sucre en poudre, 1 càc de poudre de vanille, 200 g de rhubarbe
Pana cotta : 125 g de mascarpone, 100 g de creme fraiche légère, 50 g de lait demi écrémé, 50 g de sucre en poudre, 1 càc rase d'agar agar, 35 g de sucre perlé, 500 g de fraises.
Préparation:
Et voila les fraises et la rhubarbe du jardin sont arrivées pour mon plus grand plaisir ! J'adore les cueillir et me demander ce que je vais en faire.. Ayant déja réalisé de petites tartelettes panna cotta groseilles , j'ai pensé à une grosse tarte ou la pannacotta serait parfumée à la rhubarbe et surmontée de fraises, j'ai ajouté des petits grains de sucre dans la panna cotta pour adoucir le côté acidulé de la rhubarbe et j'ai parfumé ma pâte au cacao et à la fleur de sel..
Voyons voir :
¤ Préparer la pâte brisée : Tamiser la farine et le cacao directement sur le plan de travail, faire un puit, au centre ajouter le jaune d'oeuf et le beurre mou, commencer à malaxer puis ajoer l'eau et la fleur de sel et mélanger jusqu'à obtenir une boule non collante et homogène. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
¤ Pour la "compotée " : Eplucher la rhubarbe et la détailler en morceaux, la mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, le beurre et la poudre de vanille et faites cuite pendant 10 minutes. Reserver.
¤ Détailler les fraises à votre guise. Réserver.
¤ Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte brisée et en garnir le moule à tarte, parsemer le de légumes secs et faites cuire la pâte "à blanc" pendant 20 minutes à 180°C.
¤ Mélanger le mascarpone, la creme fraiche et le lait avec le sucre en poudre. Faites bouillir ajouter ensuite l'agar agar et laisser bouillir pendant 1 minute. Hors du feu, ajouter la compotée de rhubarbe et attendre 5 minutes avant de verser ce mélange sur le fond de tarte.
¤ Décorer avec les fraises et laisser reposer 2 heures minimum avant de servir.
Une portion (env. 0 g) :
Calories 9 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par chouya
2 commentaires
lettyssou
je me regale rien que de la voir , j'imagine la suite ... petit ventre en fete !!! merci
carvalho maria
Délicieuce tarte aux fraises !!!