Napolitain express

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco: http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Pour réaliser les 2 biscuits :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet ou 40 secondes Vit 5 au cook'in.

3. Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et bien fouetter ou 40 secondes au cook'in Vit 5.

4. Mettre le cadre rectangulaire Guy Demarle sur un côté du flexipan plat ou déposer le papier sulfurisé au fond de votre plaque à pâtisserie et faire une séparation au milieu pour que les deux pâtes ne se mélangent pas.

5. Verser la moitié de la pâte d’un côté.

6. Ajouter les 2 càs de cacao à la pâte restante et bien mélanger de nouveau (15 secondes vit 4 au cook'in).

7. Verser la pâte chocolatée de l’autre coté de la plaque à pâtisserie.

8. Enfourner environ 15 minutes à 180°.

9. Sortir vos deux pâtes dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir sur une toile silpat.

Pour réaliser la ganache au chocolat et le montage :

1. Casser en morceaux le chocolat et le faire fondre avec la crème et le rhum au micro-ondes durant 1m30. Remettre chauffer si nécessaire (ou dans le cook'in, mixer le chocolat 10 secondes V10 puis ajouter la crème et le rhum et chauffer 2 minutes 50° V2).

2. Laisser refroidir.

3. Couper chaque génoise en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 2 génoises goût vanille et 2 génoises chocolatées.

4. Napper chaque tranche de gâteau et les empiler les unes sur les autres. Ne napper pas la dernière, elle le sera avec le glaçage final.

Pour le glaçage final :

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire chauffer au micro-ondes 1 min30 avec l’eau.

2. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et remettre fondre si nécessaire.

3. Napper le dessus de votre napolitain rapidement car le chocolat sèche vite et saupoudrer de vermicelles.

Je vous conseille de le laisser refroidir au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de le manger, il n’en sera que meilleur … le tout étant de pouvoir résister !

Lorsqu'il est bien froid, vous pouvez recouper les côtés avec un grand couteau afin que votre gâteau soit très présentable. Ne jeter pas les chutes... Elles feront sûrement le bonheur d'un gourmand .

Ils ont envie d'essayer