Napolitain vanille / fraise de Carpentras

Pour réaliser les 2 biscuits :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet ou 40 secondes Vit 5 au cook'in.

3. Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et bien fouetter ou 40 secondes au cook'in Vit 5.

4. Déposer le papier sulfurisé au fond de votre plaque à pâtisserie et faire une séparation au milieu pour que les deux pâtes ne se mélange pas.

5. Diviser votre pâte en deux dans 2 saladiers.

6. Mettre 2 càs d’extrait de vanille dans le premier saladier et bien mélanger.

7. Mettre 6 càs de sirop de fraise de Carpentras de chez Eyguebelle dans le deuxième saladier avec du colorant rose ou rouge éventuellement (colorant en poudre rose framboise de chez Mathon pour moi). Bien mélanger.

8. Mettre le cadre rectangulaire Guy Demarle sur un côté du flexipan plat ou déposer le papier sulfurisé au fond de votre plaque à pâtisserie et faire une séparation au milieu pour que les deux pâtes ne se mélangent pas. Répartir vos deux pâtes de chaque coté sans les mélanger.

9. Enfourner environ 15 minutes à 180°.

10. Sortir vos deux pâtes dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir sur un torchon propre.

Pour réaliser la ganache au chocolat et le montage :

1. Casser en morceaux le chocolat et le faire fondre avec la crème et le rhum au micro-ondes durant 1m30. Remettre chauffer si nécessaire (ou dans le cook'in, mixer le chocolat 10 secondes V10 puis ajouter la crème et le rhum et chauffer 4 minutes 9 0° V2).

2. Laisser refroidir.

3. Couper chaque génoise en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 2 génoises goût vanille et 2 génoise goût fraise..

4. Napper chaque tranche de gâteau et les empiler les une sur les autres. Napper la dernière aussi et y déposer vos vermicelles pour la décoration.

Je vous conseille de laisser votre Napolitain vanille / fraise refroidir au minimum 3 heures au frais avant de le manger, il n’en sera que meilleur … le tout étant de pouvoir résister !

Vous pouvez recouper alors les côtés avec un grand couteau afin que votre gâteau soit très présentable.

Bonne dégustation !

Ils ont envie d'essayer