Cake aux fruits confits

La veille, mettre à macérer les raisins avec la moitié du rhum.

Le lendemain, beurrez un mouleà cake, le placez au frais.

Coupez les fruits confits en morceaux (réservez les cerises entières) et mélangez-les aux raisins.

Préchauffez le four à th. 8 (240°).

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre, puis incorporez les oeufs un à un et versez le reste de rhum.

Ajoutez la farine, la levure, le sel.

Incorporez les fruits confits et les raisins.

Versez 1/3 de la pâte dans le fond du moule, répartissez la moitié des cerises confites au-dessus.

Recouvrez avec 1/3 de pâte et le reste de cerises.

Terminez par la pâte restante.

Baissez le four à th. 6 (180°) et enfournez environ 1 heure.