TARTE TATIN

Etaler la pâte sur le plan de travail.

Poser un moule à tarte (allant sur une plaque de cuisson) à l’envers sur la pâte et à l’aide d’un couteau détourer l’excédent de pâte.

Piquer la pâte et réserver au réfrigérateur.

Eplucher les pommes, évider le centre et les couper en 2.

Dans le moule à tarte, faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre en remuant environ 5 mn pour obtenir un caramel blond.

Disposer les pommes (côté arrondi) au fond du moule, sur le feu.

Arroser du jus de citron.

Laisser bouillonner pendant 20- 25 mn (suivant la variété des pommes).

Mettre le moule au four 5 mn. Thermostat 230°.

Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée.

Remettre au four 15 mn. Thermostat 250°.

A la sortie du four, laisser reposer la tarte 25 mn avant de la démouler en la renversant sur plat.

Suggestions : servir tiède en l’accompagnant de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.