MEDAILLONS RAFFINES
Servir avec la viande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 filets mignon de porc (env.450 g) Huile Garniture 3 tranches de pain de mie (env.60 g) 6 cuil.à soupe de pistaches hachées 75 g de beurre Sel Poivre Sauce Beurre 1 échalote 3 cuil.à soupe de vin blanc 25 cl de crème 10 cl de lait 150 g de gruyère salé râpé(ou du vacherin suisse) 1 cuil.à soupe de pistaches hachées Sel Poivre
Préparation:
Découper la viande en médaillons d’env. 3 cm d’épaisseur et l’éponger sur du papier absorbant.
Enlever la croûte du pain de mie et le hacher finement.
Griller dans une poêle sèche le pain de mie et les pistaches. Laisser refroidir. Ajouter le beurre. Saler et poivrer.
Faire saisir dans une poêle avec un peu d’huile les médaillons 2 mn sur chaque face.
Retirer la viande et la mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, répartir la garniture sur la viande.
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote.
Ajouter le vin et faire réduire à env. 1 cuil. À soupe.
Ajouter la crème et le lait, porter à ébullition.
Incorporer le fromage et chauffer un instant.
Ajouter les pistaches, saler et poivrer. Servir avec la viande.
Suggestion : Idéal avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre à l’eau.
Mots-clés: filet mignon, gruyère, pistaches
Une portion (env. 310 g) :
Calories 659 kcal
Protéines 45,8 g
Glucides 6,1 g
Lipides 45,8 g
Publié par christi90