NID D’ABEILLES

Pour la pâte :

Mélanger farine, sel, sucre, sucre vanillé, et zeste de citron.

Ajouter le beurre, l’œuf battu, la levure délayée avec une partie du lait, puis le reste du lait et mélanger le tout.

Couvrir et laisser lever du double, en 2 heures environ à température ambiante.

Graisser un moule à manquer et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule.

Garniture :

Chauffer le beurre avec le miel.

Retirer du feu, enrober délicatement les amandes et les répartir sur la pâte.

Laisser lever encore 15 mn.

Cuire 25 mn dans le bas du four. Thermostat : 200°.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

Crème pâtissière :

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.

Mettre le lait et la farine dans une casserole.

Battre au fouet et incorporer tous les autres ingrédients y compris l’œuf et le jaune.

Faire épaissir à chaleur modérée jusqu’au seuil de l’ébullition, sans cesser de remuer.

Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Remuer en aérant la crème.

Laisser refroidir.

Mettre la crème au frais 30 mn. Quand elle a pris au bord, la lisser au fouet.

Fouetter la crème liquide et l’incorporer à la crème pâtissière. Remettre au frais pour que la crème soit plus facile à étaler.

Couper le gâteau en deux horizontalement.

Répartir la crème sur le fond du gâteau, puis poser la deuxième partie.

Laisser reposer encore 1 H pour que la crème soit ferme à la coupe.

Ils ont envie d'essayer