SOUFFLE DE RIZ AUX ENDIVES
Une recette d'entrée maison par christi90
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 g de riz 4 endives 150 g de jambon 1 oignon 1 gousse d’ail 5 dl de bouillon de bœuf 1 dl de vin blanc 250 g de parmesan râpé 20 cl de crème 2 œufs Beurre Sel Poivre
Préparation:
Faire revenir l’oignon finement haché et l’ail pressé. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen environ 15 mn à couvert.
Couper les endives et le jambon en lanières. Mélanger le tout avec 200 g de fromage et ajouter au riz.
Mélanger la crème, les jaunes d’œufs, sel et poivre. Ajouter au riz.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au riz.
Mettre dans un moule à soufflé, graissé.
Parsemer avec le reste du fromage et quelques flocons de beurre.
Cuire 30 à 40 mn au four. Thermostat : 200°.
Suggestion : on peut remplacer le parmesan par du gruyère.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 1154 kcal
Protéines 50,4 g
Glucides 106,4 g
Lipides 44,8 g
Publié par christi90
3 commentaires
salome681
recette à essayer...
vonny53
on a bien aimé ! j'ai divisé les quantités par 2 (sauf la crème et les oeufs) et ça fait déjà un bon plat à gratin , bien pour 4. Un bon plat complet à retenir
Irène
Nous nous sommes régalés, à refaire!