Chinois chocolat-pistaches

1) Le soir mettez tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain ou le robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettez votre pâte dans un récipient avec couvercle. Laissez lever toute la nuit.

2) Le lendemain préparez la crème pâtissière. Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid.

3) Cuire 2 mn 30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M. O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant. Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

4) Quand la crème est pratiquement froide, Prélevez une petite part de pâte étalez-là et foncez-en votre moule à manquer. Étalez le reste de pâte en un grand rectangle puis recouvrir de crème. Éparpillez les pépites de chocolat et les pistaches et roulez la pâte afin d'obtenir un gros boudin.
5) Coupez en tronçons égaux et disposez dans le moule sans les serrer afin de permettre à la pâte de doubler de volume. Laissez gonfler 2 à 3 h.
6) Une fois bien gonflez, préchauffez le four à 200°, badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 20 à 25 mn.