Entremets poires à la chantilly au chocolat au lait et crumble noisettes
Une recette de crumble chocolatée par christitine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 digestives biscuits
350 gr de coulis de poires (poires mixées avec un peu de sucre)
100 ml de crème fraîche liquide
50 ml de lait
4 cs de sucre
1 cc d'agar agar
2 blancs d'oeuf
Chantilly au chocolat au lait :
30 gr de chocolat au lait
100 ml de crème fraîche liquide entière très froide
crumble noisettes:
20 gr de digestive biscuit mixé
15 gr de noisettes mixées
10 gr de beurre
10 gr de sucre roux
Préparation:
1) Préparez la chantilly la veille en faisant fondre le chocolat au lait avec 2 cc de crème ou de lait. Battez la crème et incorporez-la au chocolat petit à petit. Mettre au frigo dans une poche à douille.
2) Disposez vos biscuits dans vos cercles.
3) Dans une casserole mélangez le coulis de poires, le lait, la crème, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement refroidir.
4) Pendant que la préparation refroidit battez les blancs en neiges ferme.
5) Incorporez délicatement les blancs à la crème de poires et répartissez dans les cercles. Laissez refroidir et placez au frigo.
6) Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux que vous étalerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7) Faîtes dorer en surveillant 8 à 10 mn suivant les fours et laissez refroidir.
8) Au moment de servir démoulez les entremets, décorez le tour avec la chantilly chocolatée et le centre avec le crumble.
Il ne vous reste plus qu'à déguster, ils sont jolis, non ? Vous pouvez tout préparez la veille et décorez les entremets qu'au moment de servir !
Mots-clés: agar agar, chocolat au lait, entremets, noisettes, poire
Une portion (env. 190 g) :
Calories 651 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 106,7 g
Lipides 21,3 g
Publié par christitine
4 commentaires
coco85
Un entremet bien gourmand...
Cristelle
Très beau et surement bon dessert. Merci.
fatima84
sa ma l'aire parfait!!!!!!!!
soizic45
il est très beau ton entremet vraiment réussit des gros bisous