Pain au levain seigle et céréales
Il est magnifique ce pain.! - catounette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
120 gr de levain,
120 ml d'eau,
15 ml d'huile de sésame,
60 gr de farine de seigle,
50 gr de farine T65,
150 gr de farine T 55,
1 cc de sel,
3 cc de sucre,
2 cs de mélange de graines (pavot, sésame, lin doré, lin brun, courge, tournesol...)
Préparation:
1) Le soir mettez tous vos ingrédients sauf les graines dans votre robot ou machine à pain et laissez tourner jusqu'à formation d'un beau pâton.
2) Mettez votre pâte dans un récipient genre tuperwarre avec couvercle sans fermer à fait (la fermentation fait exploser le couvercle) et recouvrez avec un torchon. Placez dans un endroit chaud, près d'un radiateur par exemple, et laissez lever toute la nuit.
3) Le lendemain matin, Préchauffez le four à 30° puis abaissez votre pâte et faîtes plusieurs pliages en incorporant les graines. Façonner votre pâton et déposez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4) Laissez le pain lever dans le four éteint environ 3 h.
5) Retirez le pain du four et préchauffez à 240°. Une fois chaud déposez un récipient rempli d'eau dans le bas du four. Incisez le pâton, arrosez-le et farinez-le légèrement. Enfournez dans le bas du four, deuxième gradin.
6) A bout de 8 mn revaporisez d'eau le pain, laissez encore 8 mn, remontez-le d'un gradin et laissez cuire encore 8 mn. Le temps est à adaptez suivant votre four. Laissez bien refroidir avant de couper et de déguster avec du fromage ou au petit déjeuner, enfin... avec tout ce que vous aimez !
Une portion (env. 110 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 49,6 g
Lipides 3,2 g
Publié par christitine
4 commentaires
andyt
Trés beau pain,hummmmmm, ça donne fain.Merci du partage.
kam
c'est délicieux et trés jolis merci beaucoup
soizic45
très beau pain bravo merci 5/5 bisous
catounette
Il est magnifique ce pain! merci pour la recette