Perles de coco
Une recette de dessert au lait de coco par christitine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Coeur de soja jaune :
50 Gr de soja jaune (que vous aurez fait trempez la veille),
30 Gr de sucre,
50 Gr de noix de coco râpée,
1 Pincée de sel,
Pâte de riz :
100 Gr de farine de riz gluant,
30 Gr de farine de blé,
1/2 Cc de levure chimique,
125 Ml de lait de coco,
60 Gr de sucre,
1 Pincée de sel,
50 Gr de noix de coco râpée pour la finition
Préparation:
1) Faîtes cuire le soja comme indiqué sur le paquet. (pour moi ébouillanté 2 mn dans l'eau de trempage, égouttez et cuire 40 à 60 mn dans de l'eau).
2) Une fois bien cuit égoutez-le puis écrassez-le à la fourchette. Mélangez la purée obtenue avec le reste des ingrédients du coeur de soja. Vous devez obtenir une pâte malléable. (le mieux est de mettre tous les ingrédients dans un mini-robot). Puis formez des petites boulettes.
3) Pour la pâte gluante, faîtes fondre le sucre dans le lait de coco avec la pincée de sel.
4) Dans un saladier mélangez les farines avec la levure, puis incorporez-y le mélange précédent afin d'obtenir une pâte souple.
5) Il ne reste plus qu'à entourez les boules de soja de pâte gluante, pour plus de facilité farinez vous légèrement les mains entre chaque boule. Déposez chaque boule sur un petit carré de papier sulfurisé puis déposez dans un panier en osier.
6) Faîtes-les cuire environ 10 mn à la vapeur (ou les faire pocher dans une casserole d'eau frémissante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, c'est sur supertoinette que j'ai vu que l'on pouvais les cuire dans l'eau). Une fois cuite roulez-les dans la noix de coco râpée, mettez-les dans des caissettes ou sur des petites dentelles et dégustez chaude.
C'est un régal !!! Vous pouvez les congeler et hop ! 20 à 25 secondes au M. O. par boule, elles seront parfaites !
source : blog de Dara
Mots-clés: cuisine asiatique, farine de riz gluant, graine de soja jaune, noix de coco, perles coco
Une portion (env. 80 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 32,2 g
Lipides 13,6 g
Publié par christitine
3 commentaires
pralinette
J'ai réalisé la recette de la pâte et utilisé une ganache au chocolat pour les fourrer, c'était terrible; merci beaucoup^^
Le résultat ici:
http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2007/02/perle-de-coco-fourrees-au-choco
Caprissa
délicieux !
carvalho maria
Très beaux tes perles de coco!!!!