Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets
Une recette de dessert proposée par christitine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
environ 500 gr de mirabelles,
200 ml de jus de cuisson des mirabelles,
50 ml de crème liquide,
200 ml de lait,
50 ml de lait concentré sucré,
3 gouttes d'huile essentielle de bergamote,
50 gr de maïzena,
1 blanc d'oeuf,
4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou)
Gelée de mirabelles:
125 ml de jus de cuisson des mirabelles (si pas assez complétez avec un peu d'eau),
1/4 cc d'agar agar,
quelques demi-mirabelles cuites
Préparation:
1) Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Attention ! Elles doivent restées encore un peu ferme. Égouttez-les en réservant le jus.
2) Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.
3) Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau. Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.
4) Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 h.
5) Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 m et laissez tiédir légèrement.
6) Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.
Servez bien frais, c'est très léger, ça passe tout seul, miam !!!
Mots-clés: aga agar, mirabelles
Une portion (env. 310 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 43,1 g
Lipides 3,1 g
Publié par christitine
3 commentaires
anick
miammiam j'y plante bien volontiers ma petite cuillère ; j'adore!!!biz
carvalho maria
Un farfait dessert, très joli en plus!!!!
chouya
L'association de tout doit etre délicieuse !