Entremets individuels chocolat-framboises
Une recette de dessert bien sympathique par christitine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Le gâteau :
2 oeufs,
100 gr de chocolat noir,
50 gr de fromage blanc 0%,
50 gr de crème épaisse 30 %,
30 gr de sucre,
1 cs rase de farine,
1/2 cs de cacao non sucré,
Mousse de framboises :
150 gr de coulis de framboises,
1 cs de sucre (ou plus si votre coulis n'est pas sucré),
100 ml de crème entière liquide bien froide,
1 blanc d'oeuf,
1/2 cc d'agar agar,
quelques framboises
Préparation:
Le gâteau :
1) Faîtes fondre le chocolat au M. O.. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche la farine et le cacao non sucré.
3) Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
4) Battez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte chocolatée.
5) Versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone de façon à avoir qu'une petite épaisseur de pâte et enfournez pour 12 à 15 mn suivant l'épaisseur de la pâte.
6) Laissez refroidir, démoulez et découpez 4 ronds avec vos cercles. Laissez un rond de gâteau dans chaque cercle et réservez les 2 autres.
Mousse de framboises :
1) Battez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frigo.
2) Battez l'oeuf en neige et réservez.
3) Mélangez le coulis de framboises, le sucre, et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.
4) Hors du feu incorporez 50 gr de chantilly au coulis de framboises et ajoutez le blanc en neige délicatement.
5) Mettez 5 framboises dans les cercles et recouvrir de mousse de framboises. Déposez les cercles de gâteau réservés par dessus et placez au frigo au moins 1 h.
Décorez avec le reste de chantilly, quelques framboises et autres, selon votre choix. Il ne reste plus qu'à déguster.
Mots-clés: chocolat, entremets individuels, framboises, mousse de framboises
Une portion (env. 310 g) :
Calories 693 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 46,9 g
Lipides 40,6 g
Publié par christitine
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Les recettes de l'alsacienne
Excellente association ... et jolie présentation ! Merci pour la recette et à bientôt.
ecureuil 66
christine encore une belle recette a faire j aime bien ces gateaux ou ces entremets individuels je trouve c a bien sympathique et tout mignon merci pour cette recette a bientot
christitine
Désolé de ne pas avoir répondu plus tôt je viens de reçevoir votre méssage! Il faut juste laisser légèrement tiédir le coulis à l'agar agar pas trop refroidir car normalement l'agar agar prend très vite! ça marche aussi en gros entremets, je fais tout mes entremets comme ça et ça prend bien une fois mis au frigo comme vous pouvez voir ici. Je pense qu'il est trop tard pour ma réponse et je m'en excuse encore mais je viens de recevoir le mail des foodies aujourd'hui!
Kristel
Question car ma mousse n a pas du tout pris.... Le coulis de framboise faut t il qu il soit totalement froid lorsque nous rajoutons la chantilly puis le blanc battu ?!
Car moi tout est resté liquide et question si on fait des proportions plus grosse pour faire carrément un gateau, et vu que j ai louper ma mousse j n arrive pas a savoir a l avance si ca fonctionne, mais la mousse est t elle assez compacte pour tenir avec la génoise du dessus si mon cercle fait la grandeur d une tourte ???!
Réponse rapide je dois réalisé cela pour Noel Merci pour tout! en tout cas la génoise très très bonne
carvalho maria
très bon dessert et très jolie apresentation...
didine94
trés jolie dessert !!!
didine94
trés jolie dessert !!!