Filets de lieu noir aux noix et frites de betteraves rouges
Une recette de plat maison par Christophe l'alsacien
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Lieu noir : 2 filets de lieu noir de 180 gr chacun beurre, farine, sel, poivre, 6 noix mis en poudre.
Betteraves rouges : 2 ou 3 betteraves rouges, origan, mélange mexicain, sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
Temps de préparation :<15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes.
2 Filets de lieu noir de 180 gr chacun beurre, farine, sel, poivre, 6 noix mis en poudre.
Préparation :
Prendre 6 noix, les ouvrir et les mettre en poudre, réservez. Salez et poivrez les filets de lieu noir, puis passez-les dans la farine des deux côtés. Secouez-les pour enlever l'excédent. Mètre sur feu vif une poêle a poisson avec deux cas d'huile d'olive. Faites les cuire et dorer des deux cotés, mettre sur un côté une noix de beurre en saupoudrant de poudre de noix. Laisser fondre légèrement le beurre avec la poudre de noix. Dressez sur une assiette avec les frittes de betteraves.
Frites de betteraves rouges :
Temps de cuisson : 30 minutes allant jusqu'à 40.
2 betteraves rouges, huile d'olive, origan, sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier cuisson.
Peler les betteraves, puis trancher en frites.
Mettre vos frittes de betteraves dans un cul de poule où vous aurez mis au préalable 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, origan et (pour moi 1 cuillère à café de mélange mexicain) et bien remuer l'ensemble,
Étendre les frites de betteraves sur le papier cuisson.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Tourner après 15 minutes. Après 30 minutes, pour voir si elles sont prêtes, piquer avec une fourchette. Si elles sont encore dur rajouter 10 minutes
Une portion (env. 560 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 22,5 g
Glucides 28,1 g
Lipides 16,9 g
Publié par Christophe l'alsacien