Piernikis ~ Biscuits polonais aux épices
Une recette de biscuits moelleuse par Perrine1988
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 kg de farine 500 g de sucre 1/4 L d’eau 2 cuillerées à café de cannelle en poudre 1 cuillerée à café d’étoiles d’anis moulues (badiane) 1/2 cuillerée à café de clous de girofle moulus 1 cuillerée à café de piment de Jamaïque moulu 1 pointe de noix de muscade moulue 250 g de margarine 4 œufs 3 bonnes cuillerées à café de bicarbonate
Préparation:
- Les Piernikis sont des biscuits polonais que nous faisait une tante de ma maman quand mes sœurs et moi étions petites, et on adorait ça. Certains diront que ça ressemble au pain d’épices, sauf que je n’aime pas le pain d’épices, et je raffole des piernikis !! Elle n’intéressera peut être pas grand monde, mais pour ceux qui cherchent cette recette si particulière, et bien la voici
- Mettre le sucre dans une GRANDE casserole (j'insiste, c'est important pour la suite), mettre sur le feu pas trop vif, faire un caramel brun.
- Ajouter l’eau par petites quantités : ATTENTION !!! Le choc thermique entre l’eau et le caramel chaud peut être assez impressionnant, le caramel monte en ébullition et dégage une forte chaleur, ne restez pas au dessus de la casserole !!!
- Ajouter la margarine, les épices, laisser au bout du feu.
- Quand tout est fondu (tiède), mettre dans la farine.
- Mélanger, ajouter les œufs entiers et le bicarbonate. Cette étape peut être assez décourageante, la pâte risque de devenir collante. Dans ce cas, ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui puisse être travaillée au rouleau.
- Etendre au rouleau en une couche de 5 mm maximum, découper les formes de votre choix, poser les biscuits sur une plaque beurrée.
- Faire cuire à four chaud environ 10 minutes.
- La cuisson est à ajuster selon le four, l’épaisseur du biscuit, les goûts (plutôt moelleux ou plutôt dur…).
- Il peuvent être glacés selon vos gouts : sucre glace, chocolat, ….
Mots-clés: biscuit, épice, piernicki, pierniczki, pierniki, polonais
Une portion (env. 280 g) :
Calories 952 kcal
Protéines 16,6 g
Glucides 146,3 g
Lipides 27,6 g
Publié par Perrine1988
9 commentaires
Astrid
C est exactement la même recette que ma Maman !!
Invité
Manque de sucre...
Perrine1988
Les ponchkis, j'en ai déjà mangé chez la même personne, malheureusement elle ne nous a pas laissé cette recette
J'espère en tout cas que les piernickis plairont à tous !
laza
Si si si si ça intéresse ! Si vous avez d'autres recettes polonaises, sucrées, salées, ça m'intéresse ! Je me souviens des "ponchki" gonflés devant le four et cuits en beignets...
Perrine1988
Merci pour ces gentil commentaires !
Bien sur que non choupette, ça ne me dérange pas ! Ca me fait plaisir que mes recettes te plaisent, elle ne sont pas extraordinaire mais faciles à faire
choupette018
Je viens de voir tes recettes et elles me plaisent. J'aimerai t'ajouter à mes amies est-ce que cela te dérange?.
Merci d'avance
choupette018
Ta recette me plait beaucoup et je vais m'empresser d'en faire. Si ils plaisent ils feront parti des petits gateaux des fêtes.
Merci et je te tiendrai au courant
Bises
anick
bien bons ces biscuits à dévorer .......bizzzzzz
sisirena
merci Perrine pour cette belle recette, si bien expliquée. Comme je cherche toujours des recettes que je ne connais pas (ma curiosité est bien connue!) je vais tester et je suis sure que j'aimerai.
Si je les prépare je te tiendrai au courant.
Bisous